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工商時報【崔慈悌】

現代人為了控制體重不太吃米飯，農糧署長李蒼郎卻是反其道而行，即使外食吃便當，飯也企業貸款一定吃光光。他說，養生之道無他，只要做到均衡的營養、每天至少30分鐘運動，加上充足的睡眠和好心情，就能讓自己一整天精神奕奕。

為了養生，許多人都有自己的「撇步」，不過李蒼郎認為，每個人的狀況和體質不同，適合別人的不一定適合自己，重要的是把握住上面這四個原則。

均衡飲食 不可偏廢

飲食方面，五穀、油脂、蛋魚肉豆、奶、蔬菜和水果，這六大類食物的攝取必須均衡，不可偏廢，現代人心血管疾病很多，有人提倡少油少澱粉的飲食，但太強調的結果，卻讓很多人變成不碰油脂和米飯， 形成另一種的營養失衡。

農糧署之前就與中國醫藥大學附設醫院合作推出健康瘦身的米飯低卡餐，讓民眾吃米飯配合運動，一個月至少可減重1至2公斤，避免利用單一食物的攝取過度節食，導致飲食恢復正常會立即復胖，減肥功虧一簣。

李蒼郎表示，從營養與健康的角度來看，米飯是最天然、最適合減重者的主食，而且不容易復胖。但根據調查，國人醣類平均攝取量只占總熱量的50.5％左右，與理想的58至68％有段差距，國人每年白米的食用量下降，但肥胖盛行率卻逐年增加，可見肥胖並不是因為吃太多飯，而是不正確的飲食習慣及營養不均造成。

李蒼郎說，他自己每天一定吃米飯，而且是白飯，再配一點菜，「其實好吃的米飯並不需要太多的菜，就很下飯了」。因此就算是外食，他選購便當也很挑，不是挑菜色而是挑「好米便當」，他會去打聽哪一家的便當是用好的米製成的，最好是台灣米。

他說，台灣生產的稻米，品質已與日本不相上下，加上在地生產，大多放在冷藏庫，要加工才拿出來，非常新鮮，不像進口米要花費很長的時間運到台灣來，口感就差上一大截。

李蒼郎吃便當一定是先把飯吃完，菜反而有時會吃不完，「一般民眾外食時，大多會去選魚、肉要大塊一點的便當，其實只要飯好吃，並不需要太多菜，反而可以讓自己吃的清淡一點，而且因為有飽足感，就不會想吃太多的副食品和油炸食物」。

身為農糧署長，李蒼郎經常得南北奔波，尤其是颱風過後，農作物損失慘重，農糧署得調節物資供應及災後復建，不但得忙碌加班，而且非常耗體力，但人高馬大的李蒼郎卻不以為苦，他說，米飯是人體重要的體力來源，營養比起麵食要更好，吃米飯，讓他能維持良好的體能。

除了飲食，運動和充足的睡眠也不可少，這兩者息息相關，有運動習慣的人，通常睡眠品質會比較好。也因此就算再忙碌，李蒼郎還是會找個半個小時做運動，「這是基本習慣」，即使上班、到外地開會，也是儘可能走樓梯不搭電梯，「不管是搭高鐵還是辦公室，上下樓，我都是用走的，找時間動一動 」。

運動養生 心情放輕鬆

假日有空，也會去打球或者登山，但會配合年齡做調整，「以前是打籃球、排球，現在主要打羽毛球，但年紀慢慢變大，已經開始練習打高爾夫球，比較舒緩」。

他說，打高爾夫球運動時間長，但瞬間爆發力不需要這麼強，一個場地走下來，也要消耗不少運動量，藍球、排球、羽毛球比較適合年輕人，但偶爾還是會打一打，假日會到山上走走看原野，無論何種運動，主要是讓身體流汗。

不過李蒼郎說，每個人隨著年紀增長，運動的方式也要改變，以登山為例，李蒼郎年輕時都是和登山隊爬高山，光是玉山就登頂三次，合歡山百岳群、奇萊山也都去過，但近年隨著年紀增長，登山高度也跟著下降，現在登山不再是為挑戰，而是在放鬆和享受山林。

另外，養生中最關鍵的一點，就是心情要放得開，他說，很多事不要去計較太多，工作時全力以赴，配合飲食、運動和放鬆的心情「我只要躺下去，就睡得很沉」，一覺醒來精神飽滿，迎接新的一天。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/健-康-有-術-農糧署長李蒼郎-養生就是要吃好米-215005677--finance.html

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